طريقة عمل بسكويت الشوكولاتة والكاراميل
وقت التحضير 20 دقيقة
وقت الطهي 20 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص
حليب مكثف محلى,3/4 كوب
زبدة لورباك مذوبة,40 غرام
الشكولاتة سوداء مذوبة,185 غرام
بسكويت وايفر بالكريما,22 قطعة
قطر , ملعقة
زبدة الفول السوداني ,3 ملاعق صغيرة
- تدهن صينية مستطيلة حجمها 19-29 سم بالزيت ويبطن قعرها وحوافها بورقة ألمنيوم.
- تسكب نصف كمية الشوكولاتة المخلوطة مع الزبدة في قعر هذه الصينية.
- توزع نصف كمية بسكويت الوايفر فوق الشوكولاتة بطريقةٍ مرتبةٍ وتحفظ الصينية في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
- تخلط الزبدة الإضافية مع الحليب المكثف المحلى والقطر الذهبي في قدر على النار حتى يغلي المزيج.
- يترك المزيج ليغلي من دون غطاء لمدة 3 دقائق، شريطة تحريكه باستمرار، حتى
يصبح بلون الكاراميل الذهبي ثم تضاف إليه زبدة الفول السوداني.
- تسكب صلصة الكاراميل فوق قطع بسكويت الوايفر ثم تغطى بطبقة أخرى من البسكويت.
- تسكب بقية صلصة الشوكولاتة فوق قطع البسكويت وتحفظ الصينية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو حتى يجمد محتواها.
- يقطع محتوى الصينية إلى مثلثات باستعمال سكين مسنة.
- يفضل تقديمها باردة.
طريقة عمل تشيز المارس بالقرفة
وقت التحضير 15 دقيقة
وقت الطهي 10 دقيقة
تكفي لـ 8 أشخاص
مارس ,4 حبة
فانيليا ,2 ملعقة صغيرة
سكر , كوب
حليب بودرة,7 ملعقة
زبدة ,3 ملعقة كبيرة
لبن زبادي , علبة صغيرة
قشطة ,0.50 علبة
قرفة , ملعقة كبيرة
بسكويت أوريو ,6 حبة
بسكويت شاي ,2 باكيت
جبن كيري ,4 حبة
لتحضير الطبقة الأولى:
- إطحني البسكويت وأخلطيهِ بالزبدة والقشطة ثم ضعيه في أسفل القالب أو
الأكواب، والأفضل أن يكون قالب الكب كيك المكون من قوالب صغيرة.
- قطِّعي المارس لقطع صغيرة ووزعيها بالقالب فوق الخليط.
لتحضير الطبقة الثانية:
- أخلطي علبة لبن الزبادي مع الحليب والجبن والسكر والفانيلا، ثم ضعي الخليط فوق الطبقة الأولى في القوالب.
- حمّي الفرن ليصبح متوسط الحرارة "180 درجة مئوية" وضعي القالب فيه لمدة تتراوح بين الـ 10-15 دقيقة كحد أقصى.
- أخرجي تشيز المارس والقرفة من الفرن ورشّي فوقه القرفة المطحونة الناعمة.
- أتركي أكواب الحلوى تبرد قليلاً لمدة نصف ساعة، ثم قومي بإخراجها من القوالب.
- يُمكنكِ تزيين تشيز المارس والقرفة بأي نوع من الصوص أو المربى المتوفر لديكِ أو تقديمها باردةً كما هي، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل كرات المشروم مع الخبز والبسطرمة
وقت الطهي 20 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص
مرق دجاج أو لحم ,3 أكواب
زيت زيتون ,3 ملاعق كبيرة
بصل قطع صغيرة, حبة
ثوم مفروم ناعم,3 فصوص
كرات قطع صغيرة,0.50 كوب
كرفس قطع صغيرة,0.50 كوب
مشروم قطع صغيرة,3 أكواب
ميرمية طازجة مفرومة ناعمة,2 ملعقة كبيرة
بسطرمة قطع صغيرة, كوب
ملح وفلفل , حسب الرغبة
خبز التوست أوخبز فرنسي قطع صغيرة,3 أكواب
جبن بارمازان مبشور,2 باكيت
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يلين.
- يُضاف الكرات، الكرفس، المشروم والميرمية مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تتجانس المكونات.
- تُضاف البسطرمة ويُتبل الخليط بالملح والفلفل (مع مراعاة أن البسطرمة بها ملح) ويُقلب الخليط.
- يضاف المرق ويُترك حتى يبدأ في الغليان، ثم يُضاف الخبز مع التقليب بخفة حتى يتشرب كل المرق.
- يُدهن صاج الفرن بقليل من الزيت أو الزبدة، وتوضع كرات من الخليط باستخدام ملعقة الآيس كريم ويُوزع فوقها الجبن المبشور.
- توضع بالفرن لحوالي 10 دقائق حتى يحمر السطح.
- تُترك الكرات لتبرد قليلاً ثم توضع في طبق التقديم وتُقدم دافئة.
طريقه عمل الصفيحه التركيه
المقادير
طماطم مقشرة ومفرومة (للحشو),4 حبات
بصل مفروم ناعماً (للحشو),2 حبة
لحم مفروم (للحشو),500 غرام
ماء دافىء (للعجينة),7.50 كوب
بيض بياض (للعجينة),2 حبة
زيت زيتون (للعجينة), ملعقة كبيرة
سكر (للعجينة), ملعقة صغيرة
حليب سائل (للعجينة), كوب
طحين (للعجينة),4 أكواب
خميرة جافة (للعجينة) ,2 ملعقة صغيرة
بقدونس مفروم ناعماً (للحشو),4 ملاعق
فلفل وملح (للحشو), حسب الرغبة
بابريكا أو شطة (للحشو), حسب الرغبة
- تخلط كل مكونات العجين مع بعضها وتعجن حتى تصبح ناعمة، تغطى العجينة وتترك لترتاح ساعة أو ساعتين.
- تقسم العجينة الى كرات وترق الى رغائف وتوضع في صينية مدهونة بالزيت وتترك لترتاح ½ ساعة، ثم تدهن ببياض البيض.
- تخلط كل مكونات الحشو مع بعض دون قليها وتوزع على الأرغفة.
- تطوى أطراف الرغيف قليلاً لداخل الحشو وتغلق فقط الاطراف الرفيعة مع بعض.
- تدهن أطراف العجين بصفار البيض وتخبز بفرن ساخن على حرارة 250 .
- وبعد 15 دقيقة من دخولها الفرن، تقدم الصفيحة التركية ساخنة.
